Tony M.
Beschikbaarvoor gerenommeerd restaurants en hotelketen. Als een professioneel zelfstandig werkende kok ben ik
verantwoordelijk voor het creatief serveren van zowel de warme als de koude keuken. Ik ben als junior kok
begonnen en in loop der jaren gepromoveerd tot een super efficiënt en zelfstandig werkende kok. Ik ben
zeer stressbestendig, uitermate accuraat met een hoog kwaliteitsniveau en een kritisch oog op de
vakgebieden culinaire, service, gastronomie en gastvrijheid<br></p>
€ 29,50 / uur
exclusief BTW · tarief ingesteld door professional
Direct boeken Offerte opvragen- Live beschikbaarheid
- Veilig betalen via Stripe
- Contract via Empla
voltooid
beoordeling
reactietijd
Werkervaring
Zelfstandig werkende kok
Restaurant Chariot · Amsterdam
May 2008 — Nu werkzaam
<p>• Verantwoordelijk voor het ontwikkelen van restaurant menu, werkvoorbereiding en voorraad beheer;</p><p>• Selecteren en voorbereiden van gastronomische gerechten met de meest (di)verse ingrediënten;</p><p>• Bereiden van gerechten/ gerecht gedeelten volgens recept en planning;</p><p>• Verrichten van voorbereidende werkzaamheden, zoals wassen, snijden van ingrediënten, maken van</p><p>beslag of deeg, klaarzetten van kant en klare gerecht gedeelten;</p><p>• Beoordelen van te gebruiken ingrediënten op versheid, houdbaarheid en opslag in het magazijn;</p><p>• Doorgeven en gereed maken van bestellingen volgens vastgelegde instructie met betrekking tot</p><p>ingrediënten, receptuur, werkmethoden en uiterlijke presentatie;</p><p>• Controleren en verantwoorden van verbruikte hoeveelheden grondstoffen en (half) fabricaten;</p><p>• Schoonhouden van de werkomgeving, keukenapparatuur en –machines;</p><p>• Signaleren van bijzonderheden en -mankementen aan directe chef en afvoeren van afval.</p><div><br></div>
Zelfstandig werkende kok
Golfclub The Dunes · Zandvoort
Jan 2005 — Jan 2007
<p>• Echt lekkere gerechten maken, in samenwerking met andere goed opgeleide en zeer ervaren koks;</p><p>• Hygiënisch werken volgens hygiënecode normen en hierbij voedselveiligheid 100% in acht nemen;</p><p>• Doorgeven en gereed maken van bestellingen volgens vastgelegde instructie met betrekking tot</p><p>ingrediënten, receptuur, werkmethoden en uiterlijke presentatie;</p><p>• Controleren en verantwoorden van verbruikte hoeveelheden grondstoffen en (half) fabricaten;</p><p>• Goed controleren en zorgdragen van de bijzondere voorbereide recepturen;</p><p>• Scherp zijn op uitvoering en kwaliteit van wat collega’s maken, zodat afwijkingen tijdig worden</p><p>geconstateerd en de klanten iedere keer blijven verrassen worden door exclusieve gerechten;</p><p>• Het uitscheppen van de gerechten en correct registreren van temperaturen en andere kritische punten</p><p>op de receptkaarten;</p><p>• Iedere dag veel gerechten maken waar je trots op kunt zijn.</p>
Zelfstandig werkende kok
Brasserie Vooges · Amsterdam
Jul 2007 — Jun 2009
<p>Verrichten van voorbereidende werkzaamheden, zoals wassen, snijden van ingrediënten, maken van</p><p>beslag of deeg, klaarzetten van kant en klare gerecht gedeelten;</p><p>• Beoordelen van te gebruiken ingrediënten op versheid, houdbaarheid en opslag in het magazijn;</p><p>• Doorgeven en gereed maken van bestellingen volgens vastgelegde instructie met betrekking tot</p><p>ingrediënten, receptuur, werkmethoden en uiterlijke presentatie;</p><p>• Controleren en verantwoorden van verbruikte hoeveelheden grondstoffen en (half) fabricaten;</p><p>• Het uitscheppen van de gerechten en correct registreren van temperaturen en andere kritische punten</p><p>op de receptkaarten;</p><p>• Scherp zijn op uitvoering en kwaliteit van wat jij en je collega’s maken, zodat afwijkingen tijdig worden</p><p>geconstateerd en klanten iedere keer verrassen door bijzondere gerechten;</p><p>• Schoonhouden van de werkomgeving, keukenapparatuur en –machines;</p><p>• Signaleren van bijzonderheden en -mankementen aan directe chef en afvoeren van afval.</p>
Michael is een absolute aanrader. Professioneel, punctueel en communiceert helder. Het evenement verliep vlekkeloos dankzij zijn begeleiding. We boeken hem zeker opnieuw!
Uitstekende professional. Heeft ons team enorm geholpen bij de opening van ons nieuwe restaurant. Zijn ervaring in F&B was direct merkbaar. Zeer tevreden.
Flexibel, betrouwbaar en direct inzetbaar. Precies wat we zochten voor ons horecabedrijf. De kwaliteit van zijn werk is hoog en hij werkt zelfstandig.
Prima samenwerking. Michael denkt mee en neemt initiatief. Een kleine afstemming in de begin was nodig maar daarna liep alles soepel.
Precies zoals beschreven in zijn profiel. Echt een professional die weet wat hij doet. Fijn dat alles via Empla geregeld wordt — heel makkelijk.
Top inzet tijdens ons zakelijk diner. Gasten waren enthousiast en de organisatie verliep perfect. Hoge aanrader voor iedereen die professionele F&B-begeleiding zoekt.