Profiel van Chefkok Rene

Hallo ik ben al ruim 40 jaar werkzaam in de horeca als kok waarvan de laatste 5 jaar als chef-kok/ eigenaar.

Het restaurant moet sluiten omdat het pand in zeer slechte staat verkeerd en er wordt nieuwbouw gepleegd en als dat klaar is mag ik daar weer terugkomen, maar dit gaat wel 2 jaar duren.

Ik heb gewerkt met zeer goede koks en veel geleerd in de loop van de jaren en dus ook zelf veel als chef met brigades van 4 tot 20 man gewerkt altijd m’n marges zowel op eten als op personeel gehaald en ik blijf het een mooi vak vinden.